Des tomates en-veux-tu-en-voilà!
La récolte familiale a été fructueuse! A notre arrivée, le potager regorgeait de tomates en tout genre, il a donc fallu faire preuve d'imagination!
Et cela tombe plutôt bien parce que dans la famille, pour cuisiner les tomates, on ne manque pas d'imagination.
Nous avons donc réalisé, avec fierté, nos premières conserves de tomates confites -recette largement inspirée de ma maman- que nous pourrons déguster tout l'hiver à Paris... quel bonheur!
Aussi, un savoureux crumble tomate-orange très rafraîchissant réalisé par ma soeurette par une journée caniculaire, une réussite! Alors je vous souffle la recette, elle n'en sera que flattée!
Pour 4 personnes- preparation 20 min- cuisson 20 min
2 grosses tomates- 2 oranges- 2 CS d'huile d'olive- 125g de farine- 125g de beurre froid + une noisette- 125g de poudre d'amande- 125g de sucre semoule- 1 dosette de safran- sel- poivre
Prechauffez le four à 180° (TH.6), pochez les tomates 30 sec dans une casserole d'eau frémissante, puis plongez les dans de l'eau froide et pelez-les. Coupez les en gros dés. Reservez. Otez la peau des oranges, pelez-les à vif, découpez les en quartiers, puis réservez.
Dans une grande jatte, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, une pincée de sel, le beure froid et le safran. Travaillez la pate à crumble à l'aide d'une spatule en bois ou d'une fourchette afin d'obtenir un sable irrégulier et reservez au froid.
Faites revenir la pulpe de tomate dans une poele avec une noisette de beurre, salez, poivrez et ajoutez quelques filaments de safran. Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes, puis ajoutez les quartiers d'oranges. Egoutez pour éliminer le jus et ajoutez l'huile d'holive.
Dans un plat, déposez le mélange tomates-oranges et recouvrez de la pate à crumble. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.
Dégustez chaud ou froid, selon votre humeur!